Die Genießerregionen

Pfalz Kerbel-Sauerampfer-Suppe Pälzer Frühlingssupp (für 4 Personen) Zutaten: 2 Bund junge SauerampferBlätter 1 Bund Kerbel 40 g Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Mehl 1 Eigelb 2 EL Sahne 1,25 Liter Fleischbrühe Zubereitung: Die Zwiebelwürfel in der Butter andünsten. Sauerampfer und Kerbel fein hacken, dazugeben und mitdünsten lassen (1 EL für die Dekoration zurückbehalten). Mit Mehl bestäuben und die Brühe angießen. Nach 10 Minuten Kochzeit die Suppe vom Herd nehmen, das mit der Sahne verquirlte Eigelb unterheben (nicht mehr kochen!) und mit den restlichen gehackten Blättern bestreuen. 71